Los tianguis o mercados tradicionales son sitios de intercambio de diversos productos, sobre todo, de mercancías locales. En los tianguis se presenta una interacción constante entre personas de diferentes niveles socio-económicos, donde conviven diferentes formas de pensamiento, educación y cultura. En la región de los volcanes, al sur oriente del Estado de México, existen 3 grandes tianguis, de los cuales, el tianguis de Ozumba es el que mejor conserva la tradición, el color y el sabor. En dichos tianguis encontramos algunas plantas comestibles típicas, poco conocidas, pero muy apetecibles, como: “cebollitas patoneras, alaches, zompantles, flores de maguey, jaramao, chepiles y chivitos”. Es importante conocer estas plantas, y por supuesto, degustarlas.