La dieta cetogénica, se caracteriza por ser muy baja en carbohidratos, es decir azúcares, harinas y a su vez muy alta en proteínas, por ejemplo, carnes y grasas. La palabra “cetogénica” tiene su origen en la producción de sustancias llamadas “cetonas” o “cuerpos cetónicos”. A la dieta. CETO le atribuyen muchos beneficios para la salud, en el tratamiento de la epilepsia, obesidad y diabetes.
Jimena Torres Torija Campos es Lic. En Nutrición por la Universidad Iberoamericana además es educadora en diabetes. Es voluntaria en el movimiento CUS AC organización enfocada en proveer salud, asesoría nutriciónal en comunidades marginadas. Colabora con el Dr Adrian Soto Mota de la universidad de Oxford, en Inglaterra en la investigación de la dieta Ceto.
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