El cadmio, es un metal pesado, he invisible al ojo humano, está asociado a las industrias y fertilizantes, con el pasar del tiempo se acumula en el suelo y es absorbido por las plantas, de ahí pasa a nuestro organismo, afectando riñones, huesos y ocasionado un mayor riesgo de padecer cáncer. Pero…¿Qué alimentos tienen mayor concentración? Y lo más importante: ¿Cómo podemos reducir su impacto?
Alejandra Cantoral Preciado: Maestra en Ciencias de la Salud por Escuela de Salud Pública de México. Doctora en Ciencias en Salud Pública por la misma institución. Pertenece al SNI nivel 2. Actualmente labora como investigadora en el Departamento de Salud de la Universidad Iberoamericana en la Ciudad de México.