Para conmemorar el inicio de la temporada de siembra, los aztecas realizaban diversos rituales en honor a Tláloc, Quetzalcóatl y otras deidades. En estos rituales se servían productos elaborados con maíz, entre ellos, los tamales como ofrenda para los dioses. A partir de la Conquista, el sincretismo de diversas celebraciones religiosas católicas como el día de la Virgen de la Candelaria, mantuvo como costumbre ofrecer y comer este platillo que hoy es emblemático de la cultura mexicana
Abigail Aguilar Contreras. Bióloga y Maestra en Ciencias por la UNAM. Fundadora y creadora del primer herbario de flora medicinal de América Latina y primer herbario medicinal del Instituto Mexicano del Seguro Social Actualmente es profesora de etnobotánica medicinal. Es autora de cuatro libros y muchos artículos científicos. En 2015 recibió el premio Martin de la Cruz que otorga la Secretaria de Salud, reconociendo así el fructífero trabajo de la experta más importante del país en plantas medicinales, quien además, es una gran conocedora de las culturas y bailes populares
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