El guajolote o pavo doméstico tiene su centro de origen y de domesticación en México. A la llegada de los españoles era una especie de uso común para las culturas existentes, por lo que se asume que el conocimiento sobre su crianza, alimentación y reproducción es milenario. Las comunidades indígenas y campesinas de México se ubican en áreas con muy alta diversidad biológica. El conocimiento que tienen estos grupos humanos de su ambiente y la biodiversidad impacta favorablemente en la conservación de las especies útiles, como el guajolote.

Es Biólogo y Dr. en Ciencias por la UNAM: Labora en el Instituto de Investigaciones Antropológicas, UNAM. Su línea de investigación es la Etnozoología.