Desde enero del 2021 entró en vigor en la Ciudad de México la prohibición para la entrega de plásticos desechables de un solo uso. Productos como cubiertos, platos, popotes, vasos, y otros más, quedaron suspendidos. Ante esta medida, los productos de materiales biodegradables empiezan a tomar un papel muy importante para el cuidado del medio ambiente. También son una alternativa para substituir a los plásticos, uno de los principales residuos más abundantes en la basura. Ante esta problemática diversos científicos del país han desarrollado alternativas para la obtención de materiales biodegradables.

Fernando Martínez Bustos. Es Ingeniero Químico por la Universidad Veracruzana, Maestro y Doctor en Ciencia y Tecnología de Alimentos por la Universidad Estatal de Campinas São Paulo Brasil. Actualmente es Profesor Investigador del Cinvestav Unidad Querétaro. Miembro emérito del sistema nacional de investigadores nivel III