El café es la segunda bebida más consumida a nivel mundial después del agua, por ello, es considerado el producto más comercializado a nivel global. En México, se introdujo a finales del siglo XVIII por diversas rutas y desde entonces, el café es un cultivo de enorme trascendencia en México, no solo desde el punto de vista económico y social, sino cultural y ecológico.

Lorena Sánchez Morales. Es bióloga por la Universidad Veracruzana. Maestra en Agroecosistemas Tropicales por el Colegio de Posgraduados. Es Doctora en Ciencias por el Centro de Investigaciones Tropicales (CITRO) de la Universidad Veracruzana. Actualmente, se encuentra realizando el Posdoctorado en el Colegio de Veracruz.