Las plantas aromáticas han sido utilizadas desde tiempos prehispánicos. Sus usos principales son medicinales, pero también se han utilizadas como condimentos, en ceremonias y actividades religiosas. Hay algunas plantas aromáticas que son representativas en la cultura mexicana. Un ejemplo es el cempasúchil, planta mexicana de olor y color característico que se usa para adornar en el día de muertos, junto a diferentes tipos de copales. Otros ejemplos de plantas mexicanas que son reconocidas internacionalmente son el orégano, la vainilla, el limón. México tiene diversidad de plantas con aroma que forman parte de su riqueza.